山楂中富含维生素、钙、铁、磷等多种营养物质，具有健胃消食、降压降脂功效，是保健食疗的佳品。但空腹吃山楂，却很容易导致胃结石。乍一听感觉有些不可思议，但对于本市市民张女士来说，却有着切身体会。
空腹吃山楂吃出胃结石
张女士介绍说，三天前，她空腹吃了五六个生山楂，没过多久，就感觉胃不舒服了。不过她当时没有在意，没想到第二天更严重了，出现上腹胀痛、反酸、烧心等症状。以为是消化不良，张女士吃了些助消化的药物，但症状依然没有缓解，于是在家人陪同下来到天津254医院消化科就诊。
该院消化科副主任医师张靖为她做了认真地检查，并详细询问了病情，初步判断是胃结石。经胃镜检查，果然在张女士的胃里发现了1个鸡蛋大小的结石。由于胃蠕动时胃壁同结石磨擦，产生了溃疡。张副主任在胃镜下应用专用的胃结石碎石器，将结石切割、捣碎，分解成小块，使其通过消化道顺利排出。成功手术后，患者症状明显好转。
这些情况容易导致胃结石
张靖解释说，像山楂、柿子和黑枣等食品中含有丰富的鞣酸和果胶，在胃酸的作用下与蛋白质结合生成一些不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白，鞣酸蛋白与果胶、食物残渣等胶合在一起而形成团状凝块，也就是胃结石。
研究表明，人在空腹状态吃生山楂、柿子后喝茶、饮酒等更容易导致胃结石的发生。
胃石形成后，在胃蠕动作用下，胃壁同结石摩擦，引发胃黏膜溃疡，导致患者出现上腹胀痛，反胃，恶心呕吐等症状，如未进行及时治疗，会出现严重的胃出血，甚至可引起胃穿孔。
张靖最后提醒，适当吃一些山楂对身体健康是有好处的，但不宜多食，更不能空腹食用。老年人特别是合并糖尿病的患者，胃肠功能较差，进食后不能及时消化，所以不宜食用生山楂。
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